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陈皮梅是什么做的?答案在这里

发布日期:2021-04-24 14:21:22

    关于陈皮梅是什么做的,这里将告诉你答案。相信大家都有所耳闻,其实主要原料就是我们非常熟悉的橘皮,非常酸甜可口,一直深受人们的喜爱,对于陈皮梅的做法,大家都很想知道呢。

    基本材料:梅坯50千克、白砂糖85千克、鲜生姜1250克、鲜桔皮8.5千克、柠檬皮5千克、五香粉250克、丁香粉13克、甘草分1.5千克、桔皮酱、柠檬酱适量。

    浸漂:将梅坯倒入清水中浸漂48小时,以脱去部分盐分,然后再用清水洗去梅坯表面盐分,沥干备用。

    糖渍:将鲜生姜剁烂成泥,再按1千克梅坯,1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥拌和均匀,入缸糖渍7天左右。

    煮制:将糖渍的梅坯及酱汁一同下锅煎煮,同时还加入余下的白砂糖,陈皮梅煎煮至糖液浓度为75%以上,梅坯渗透酱液时,再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均匀即成。

    烘干:制成的梅坯经冷却烘干后即为成品。

    桔皮酱、柠檬酱制法:采用贮藏1年以上的柑桔皮与柠檬皮,先加水煮沸15~20分钟,然后用清水漂洗直到无苦味为止。沥干后,倒入打浆机打成浆(或用靡磨成浆),然后按一份浆两份糖的比例煮成桔皮酱或柠檬酱。

    经过上面的介绍,相信大家都知道了陈皮梅的做法以及原材料,大家可以照着这个方法多做,因为真的很好吃。