材料 ：梅坯50 千克 白砂糖 85 千克 鲜姜 1250 克鲜桔皮 8.5 千克 柠檬皮 5千克 五香粉 250 克丁香 粉13 克甘草 分1.5 千克 桔皮 酱、柠檬酱 适量 。
特点 ：香味 浓郁 ，酸甜可口，开胃 生津 ，风味 独特 ，是广式 蜜饯 中的佳品 。
运作 ：
漂洗 ：将坯料 放入 清水 中浸48 小时 ，除去 部分 盐分 ，然后 用清水 洗去 坯体表面 的盐分 ，沥干 备用 。
糖渍 ：将鲜姜 剁成 泥，再按1千克 梅坯，1千克 砂糖 与桔皮 酱、柠檬酱 及姜泥 混合 均匀 ，入缸糖渍 7天左右 。
烹调 ：将糖渍 的坯料 与酱汁 一同 下锅 煎煮 ，同时 加入 剩下 的白砂糖 ，煎煮 至糖液浓度 超过 75 %，梅坯渗入 酱液时，再加入 甘草粉 、丁香 粉、五香粉 拌匀 即可 。
干燥 ：制作 的梅片 经冷却 干燥 后即成为 成品 。
橙汁 、柠檬汁 制法 ：采用 1年以上 贮藏 柑橘 皮和柠檬皮 ，加水 煮沸 15 ~20 分钟 ，再以清水 漂洗 至无苦味 。
捞出 后，倒入 打浆机 打成 浆(或用搅拌器 打成 浆)，然后 按一份 浆两份 糖的比例 煮成 桔皮 酱或柠檬酱 。
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