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蜜饯、果脯、凉果、果糕、果干你能正确区分这几个概念吗?

发布日期:2021-06-30 17:48:04

  一、糖渍类。指的是把水果原料放在糖或者蜂蜜里熬煮浸渍后,生产出来的产品。成品一般都覆盖着一层浓稠的糖液,或者干脆就泡在糖或蜂蜜里。咱们平时见到的糖青梅、糖桂花、还有蜜金桔都属于这类产品。

 

  二、糖霜类。同样是加糖熬煮,但是产品是干燥的,表面覆盖着糖霜,这种大家更熟悉了,代表有姜片,还有暴露年龄的红绿丝和糖冬瓜条。

 

  三、果脯类。这种包括的范围就更大了,字面上看,带“脯”字的水果产品都能包括在内,什么杏脯、桃脯、苹果脯、地瓜脯之类的,其实果脯类产品也是经过糖渍的,但是和前两种不同,它的表面看不出糖液或者是糖霜,反而还有点透明感,更加让人垂涎欲滴。

 

  四、凉果类。凉果大部分应用于梅子和橄榄,用糖或者盐腌渍后,制成半干半湿的状态,西梅、黄梅、雪花梅、陈皮梅、八真梅……只要你能想得到的梅子,做成凉果都别有一番风味。

 

  五、话化类。没错,小编核对了很久,就是“话化”这两个字,然后小编惊喜的发现,除了话梅之外,还有话杏、话李这种东西。除了这些“话”字辈的,很多我们熟悉的零食如九制陈皮、杨梅干、甘草金橘、盐津葡萄等都属于话化类。

 

  六、果糕类。这个就好理解了,果丹皮、山楂条、酸枣糕、陈皮糕等都属于果糕。


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