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古早味凉果自己可以做吗 ?

发布日期:2021-04-01 11:04:13

    年货厂家直销品牌华泰兴今天教大家古早味凉果怎么做,如何做古早味凉果才好吃。

    古早味凉果的制作材料:

    主料:梅坯50千克白砂糖85千克鲜生姜1250克鲜桔皮8.5千克柠檬皮5千克五香粉250克丁香粉13克甘草分1.5千克桔皮酱,柠檬酱适量。

    古早味凉果的特色:

    香气馥郁,酸甜味浓,开胃生津,风味独特,是广式蜜饯中的佳品。

    1.浸漂:将梅坯倒入清水中浸漂48小时,以脱去部分盐分,然后再用清水洗去梅坯表面盐分,沥干备用。

    2.糖渍:将鲜生姜剁烂成泥,再按1千克梅坯,1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥拌和均匀,入缸糖渍7天左右。

    3.煮制:将糖渍的梅坯及酱汁一同下锅煎煮,同时还加入余下的白砂糖,煎煮至糖液浓度为75%以上,梅坯渗透酱液时,再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均匀即成。

    4.烘干:制成的梅坯经冷却烘干后即为成品。

    5.桔皮酱、柠檬酱制法:采用贮藏1年以上的柑桔皮与柠檬皮,先加水煮沸15~20分钟,然后用清水漂洗直到无苦味为止。沥干后,倒入打浆机打成浆(或用靡磨成浆),然后按一份浆两份糖的比例煮成桔皮酱或柠檬酱。

    深圳华泰兴食品有限公司专注于凉果蜜饯行业,坚持传统工艺并不断探索创新发展,公司产品有:李制品、梅制品、柠檬制品、果皮制品等,口味品种达上百种,产品畅销国内外,深受消费者青睐。


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