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蜜饯凉果是什么?

发布日期:2021-01-13 10:30:18

从古代开始,农民为了将新鲜的瓜果之类想办法贮存起来,作为储备粮,开始摸索用各种办法,比如腌制、晒干等手段,尽量延长存放时间。经过近百年的发展沉淀,形成了多种腌制果脯种类,其中一种,就是蜜饯凉果。下面华泰兴带来介绍。


1.蜜饯凉果的历史


蜜饯凉果有着近百年的历史,一直可以追溯到上世纪30年代。当时,社会上各种大大小小蜜饯凉果作坊,一年的产值加起来,已近达到百余吨了。不仅名扬江苏,上海,广州一带,更是走出国门,远销东南亚,印度一带。


2.蜜饯凉果的种类


蜜饯凉果按照制作鲜果种类的不同,分为干、湿两种制法。干法,需要先用盐腌制,晒干后洗去多余的盐分,再加其他种类的腌料,之后第二次晒干。各种梅子就是采用这种办法制作的。而湿法是先洗净,用腌料腌制,晒干后,存放在糖水中,比如苏仁稔就是采用这种制法。


3.蜜饯凉果的用途


可以说我们的生活中,蜜饯凉果是极其常见的。经常作为零食食用。比如,山楂,金橘,梅子制成的蜜饯凉果。而一些出门在外的人,包里面经常会背着一些蜜饯凉果,比如陈皮梅之类的,用来缓解晕车、晕船、晕机之类情况。


随着社会的进步,蜜饯凉果也进入了现代化工业化的生产。但有些商家为了追求利润,过分的使用色素,添加剂等,制作环境的卫生状况也令人堪忧。可喜的是,随着行业标准与各项法规的不断完善,越来越多的生产厂家开始生产优质的蜜饯凉果产品。